Kreyenhop & Kluge GmbH & Co. KG

Abalone, are not scallops but belong to the family of housing snails.

Due to the complicated and elaborate catching procedure, this product belongs to the luxury products in the Asian cuisine.

You can serve them thinly sliced as a starter, cook them in soups with different meats, stew them with mixed vegetables and mushrooms, or marinate them in lemon juice and sesame oil.

The common and widely spread method of preparation is: Stewing them with Shiitake mushrooms and oyster sauce.

Agar is natural in taste and indigestible. This gelling agent made out of algae serves as thickening agent for example in soups or for the production of sweets etc. Add hot water to dissolve it and it produces a nice gel mass.

Oystersauce This thick, salty, dark-brown sauce mainly consists of fermented oysters, corn starch and caramel. As a slightly sweet seasoning agent it emphasizes the original taste of the food and goes well with meat, fish, vegetables and noodles. Another hint: It is also perfect for fried noodles in combination with soy sauce.

Affenkopfpilz, lat. Hericium Erinaceus is a speciality of Asian mushrooms. It is said that they 

oder auch Igelstachelbart genannt, ist eine Spezialität in Asien. Man sagt, dass diese Pilzart wichtige Biovitalstoffe enthält, Infektionskrankheiten hemmt und das Immunsystem fördert.
Zaubern Sie sich ein gesundes Gericht und genießen Sie die verschiedensten Pilzarten dieser Welt.

Bambus-Steamer, auch Dampfkörbchen genannt, sind aus Bambus und sind in verschiedenen Größen in Asia Shop Läden erhältlich. Sie werden auf einem Siebeinsatz in einem Topf oder Wok mit kochendem Wasser gestellt.
Um mehrere Gerichte gleichzeitig zu dämpfen, stapelt man die einzelnen Körbe übereinander und deckt diese dann mit einem Deckel zu.

Die Bambusmatte ist eines der Hauptutensilien für Sushi Gerichte. Dekorativ japanische Spezialitäten können mit der Bambusmatte gefromt und gerollt werden. Es gibt sie preiswert in vielen Asia Shop Läden erhältlich.

Bambusschnaps ist eine Spirituose mit 45% vol. Alkohol. Er wird aus grünen Bambusblättern, getrockneten Orangenschalen, einer chinesischen Medizin und weitere Kräutern hergestellt.

Bambusschößlinge gibt es in verschieden Größen wie Scheiben, Streifen, Hälften, Spitzen oder Würfeln. Für die Zubereitung von Bambus wird empfohlen diese vorerst in Wasser gut abzukochen, damit Bitterstoffe aus dem Bambus heraustreten können. Dieses Gemüse passt zu jeder Art von Gerichten wie Fleisch, Fisch oder Suppen.

Bananenblätter werden in der asiatischen Küche gerne für die Zubereitung von Desserts verwendet.

Man umhüllt zum Beispiel Klebreis mit herzhafter oder süßer Füllung in Bananenblätter und dämpft Sie im Wok oder Steamer. Durch das dämpfen entfaltet sich ein exotischer Duft der Bananenblätter.

Barbecuesauce, auch bekannt als SaChaChiang, ist in der chinesischen Küche eine Grillsauce, hergestellt aus Tomatenmark, Essig, Zucker, Tamarinde und weiteren Gewürzen.
Sie eigenen sich gut zum marinieren von Fleischgerichten oder Grillgerichten zur sommerlichen Grillzeit.

Basmati Reis ist ein besonders aromatischer Langkornreis und zählt zu den begehrtesten Reisarten in Asien. Sie wird am Fuße des Himalaja angebaut. Der Geschmack erinnert mehr an Nüsse und daher unterschiedlich zu anderen Reissorten wie Jasminreis. Es gibt sie in unterschiedlichsten Gebindeeinheiten, wie zum Beispiel 500g, 1kg, 2kg, 5 kg, 10kg oder 20 kg und sind in vielen asiatischen Shopläden erhältlich.

Black Fungus, Mu-Err oder Judasohr genannt, wird oft in der asiatischen Küche verwendet.

Sie ist durch Ihre lappenartige Ohrformstruktur leicht erkennbar. Beim Quellen erreichen sie ein Vielfaches der Größe als im trockenen Zustand. Sie haben nur einen geringen, pilzartigen Eigengeschmack. Sie sind reich an Eisen, Kalium und Magnesium. Für die Zubereitung wird empfohlen diese vorerst mit warmem Wasser einzuweichen und diese anschließend gründlich zu waschen. Als kleine Beilage zu Suppen, Fleisch, Fisch oder Gemüsegerichten sind sie sehr gut geeignet.

Bockshornkleesamen riechen stark nach "Maggi" - stammen aus natürlicher Basis Sie sind in vielen Curry-Mischungen vertreten.
Der Eigenduft der Bockshornklee wird auch nach der Mahlzeit noch erhalten bleiben. Viele asiatische Gerichte werden damit in Asien gewürzt.

Buchweizennudel sind in Japan und Korea weit verbreitet. Sie erinnern einem oft an Spagettis. Sie werden häufig kalt in Sojasauce, Wasabi und Seealgen oder auch warm in Form einer Nudelsuppe serviert.