Kreyenhop & Kluge GmbH & Co. KG

1. Für die Reisbällchen den Reis in ½ l Wasser zugedeckt etwa 25 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Dann auf einer Platte ausbreiten und auskühlen lassen. 2. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhren schälen, die Champignons putzen: Alles in feine Würfel schneiden und im heißen Öl kurz andünsten, abkühlen lassen. Mit Hackfleisch, Sojasauce, Sesamöl und Eiweiß zu einer Farce vermischen, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und im Reis wenden. Zugedeckt kalt stellen. 3. Für die Teigtaschen den Essig mit Honig, Sojasauce und Zimt zu einer Marinade verrühren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden, in der Marinade etwa 30 Minuten ziehen lassen. 4. Den Mais abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Beides mit Fleisch samt Marinade vermischen. Die Teigblätter in 4 gleich große Quadrate schneiden, je 1 EL der Füllung in die Mitte setzen, die Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen und die Teigecken zur Mitte hin wie einen Briefumschlag zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken. 5. In einen großen Topf etwa 2 cm hoch Wasser füllen, die Bällchen in einem Dämpfeinsatz hineingeben und zugedeckt etwa 15 Minuten im Dampf garen. 6. Die Teigtaschen im heißen Öl goldbraun frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.